What The Day : 30 มกราคม วันครัวซองต์แห่งชาติ (National Croissant Day)
5 ร้านครัวซองต์แบบ(ไม่)ลับ ที่โซน Gourmet Eats ชั้น G พารากอน
รู้หรือไม่ว่า...ความกรอบหอมจากเนยธรรมดาๆ สามารถกลายเป็นวันพิเศษได้อีกหนึ่งวัน เพราะทุกวันที่ 30 มกราคมของทุกปีเป็น ‘วันครัวซองต์แห่งชาติ’ หรือ ‘National Croissant Day’ วันที่ผู้คนทั่วโลกโดยเฉพาะคนที่ชอบกินครัวซองต์จะได้เฉลิมฉลองไปกับครัวซองต์ชิ้นโปรด
วันครัวซองต์แห่งชาติ มีขึ้นเพื่อรำลึกถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของครัวซองต์ ซึ่งต้นกำเนิดของครัวซองต์เกิดขึ้นเมื่อปี 1683 ที่กรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย มีต้นกำเนิดมาจาก ‘คิปเฟล’ (Kipferl) ขนมของออสเตรียรูปพระจันทร์เสี้ยว ที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะในสงครามของกรุงเวียนนา ที่จักรวรรดิออสเตรียสามารถเอาชนะจักรวรรดิออตโตมันของตุรกีได้ ซึ่งจากความพ่ายแพ้ของชาวเติร์กในครั้งนั้น การเสิร์ฟกาแฟตอนเช้าพร้อมขนมคิปเฟลจึงกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชาวออสเตรีย ซึ่งเชฟเบเกอรีทำขนมปังเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเพราะอยากเลียนแบบสัญลักษณ์บนธงของเติร์ก ซึ่งคำว่า คิปเฟล ในภาษาเยอรมันแปลว่า พระจันทร์เสี้ยว
ต่อมาในปี 1770 พระนางมารี อ็องตัวเน็ตต์ เจ้าหญิงแห่งออสเตรียได้อภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และย้ายมาอยู่ที่ฝรั่งเศส เกิดอาการคิดถึงบ้านเกิดและอยากกินขนมในวัยเด็กจึงสั่งให้พ่อครัวทำขนมคิปเฟลขึ้น จนขนมชนิดนี้กลายเป็นที่โปรดปรานของเหล่าชาวฝรั่งเศสชั้นสูง ทำให้คิปเฟลเป็นที่รู้จักมากขึ้น และกลายเป็นเทรนด์ขนมของเหล่าราชวงศ์และชนชั้นสูงของฝรั่งเศส
ต่อมาในปี ค.ศ. 1839 นายทหารชาวออสเตรีย ออกัสต์ ซาง (August Zang) ผู้เชี่ยวชาญการทำขนมคิปเฟล เจ้าของร้านเบเกอรี Boulangerie Viennoise ซึ่งเป็นร้านเบเกอรีสไตล์เวียนนาแห่งแรกในกรุงปารีส เขาได้ดัดแปลงขนมคิปเฟลด้วยการใช้แป้งชนิดพิเศษที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม ซึ่งคิปเฟลสูตรของเขาได้กลายเป็นแรงบันดาลใจให้กับเชฟขนมชาวฝรั่งเศสหลายคน
ต่อมาในปี 1915 ซิลแว็ง กลอตุยส์ กอย (Sylvain Claudius Goy) คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศส ได้พัฒนาสูตรครัวซองต์ที่เรียกว่า Laminated Dough คือการนำแป้งพายมาพับทบกันเป็นชั้นๆ สลับกับเนยและใส่ยีสต์จนเกิดเป็นเลเยอร์บางๆ หลายชั้น ข้างในมีลักษณะเป็นโพรงสวยงาม กัดแล้วมีความกรอบร่วน เกิดเป็นขนมใหม่ที่ชื่อว่า ‘ครัวซองต์’ และนิยมไปทั่วฝรั่งเศส และเป็นครัวซองต์ในรูปแบบที่เราได้เห็นและกินกันอยู่ในปัจจุบัน
และนี่คือ 5 ร้านครัวซองต์แบบ(ไม่)ลับ ที่โซน Gourmet Eats ชั้น G พารากอน ดีพาร์ทเม้นท์สโตร์
ร้านครัวซองต์ Bijoux de Beurre ชั้น G โซนกูร์เมต์ อีทส์ พารากอน
ร้านครัวซองต์ Eric Kayser ชั้น G โซนกูร์เมต์ อีทส์ พารากอน
ร้านครัวซองต์ Flavorfield ชั้น G โซนกูร์เมต์ อีทส์ พารากอน
ร้านครัวซองต์ Hashtag B ชั้น G โซนกูร์เมต์ อีทส์ พารากอน
ร้านครัวซองต์ The Summer Coffee Company ชั้น G โซนกูร์เมต์ อีทส์ พารากอน
และสุดท้ายความมหัศจรรย์อีกอย่างของครัวซองต์ก็คือ ไม่ว่าจะกินเปล่าๆ กินคู่กับช็อกโกแลต หรือทำเป็นแซนด์วิช ก็อร่อยไปซะหมด ใครอยากพบความอร่อยแบบมหัศจรรย์นี้ด้วยตัวเอง แนะนำให้พุ่งตัวไปซื้อครัวซองต์มาครีเอตความอร่อยด้วยตัวเองกันได้เลยกับ 5 ร้านครัวซองต์ ที่ พารากอน โซนกูร์เมต์ อีทส์ ชั้น G มีร้านครัวซองต์อร่อยๆ รอให้ซื้อกลับบ้านเพียบ
รู้หรือไม่!
- ในยุโรป ครัวซองต์ที่ทำจากช็อกโกแลต จะเรียกว่า "pain au chocolat" (แปง โอ ช็อกโกล่า) เป็นชื่อภาษาฝรั่งเศสที่แปลตรงตัวว่า ‘ขนมปังช็อกโกแลต’ แม้ว่าจะทำด้วยวิธีเดียวกัน แต่จะม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำจากแป้งครัวซองต์ มีชั้นเนย และสอดไส้ช็อกโกเลตแท่ง
- คนฝรั่งเศสจะซื้อครัวซองต์แบบสดใหม่ทุกวัน และกินพร้อมแยมหรือเยลลี่ เป็นอาหารเช้า
- ครัวซองต์ เริ่มกลายเป็นขนมยอดนิยมในร้านเบเกอรีที่ผู้คนในฝรั่งเศสนิยมซื้อกลับบ้านในช่วงปี 1920 เนื่องจากก่อนหน้านี้ครัวซองต์เป็นขนมที่มีขายเฉพาะในร้านพิเศษๆ เท่านั้น
